こがしバターケーキ

大阪支店　松浦です。大阪南部を中心に店舗を展開している老舗和洋菓子店「むか新」のこがしバターケーキを紹介します。

見た目はマドレーヌに似ていますが、表面がサクッとしていて中はしっとり。ほんのり甘く、バターの風味が絶妙な洋菓子です。「こがしているから表面がサクッとしているのか？」と安易に思っていましたが、全く違いました。バターを銅釜でじっくりと熱しながら純度115％に凝縮。和菓子づくりで培ってきた練りの技術と火加減により独特の食感が生まれ、最後に手作業で塗っているフォンダンが表面のシャリシャリ食感を生んでいるとのことでした。
老舗の和と洋の技術を融合させた一品。自分へのご褒美、お土産にも最適です。

製造販売　「むか新」株式会社向新の公式サイト

ウィッシュニュース2023-24冬号掲載記事
文中敬称略

担当　株式会社マルエイソリューション
ウィッシュ事業部 大阪支店　松浦清富